Baked Alaska -jäätelökakku

Baked Alaska kakku on klassikko ja sopii talven juhliin. Marenkihunnun alta paljastuu ihana jäätelö, piparkakku ja marjayllätys.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Baked Alaska -jäätelökakku

2 l vaniljajäätelöä

200 g pakastemarjasekoitus esim. mustikka, viinimarja ja vadelma

150 g piparkakkuja mursutettuna

(halutessasi suklaakonvehdin paloja)

Sveitsiläinen marenkikuorrutus:

3 valkuaista

2 1/2 dl sokeria

vesihaude

Tarvitset muotiksi:

1 korkea kakkuvuoka

Valmistusohje

Baked Alaska -jäätelökakku valmistuu näin.

1. Pehmitä jäätelö notkeaksi huoneenlämmössä. Sekoita sen joukkoon hieman sulanut pakastemarjaseos ja piparimurut. Kaiken ei tarvitse mennä täysin sekaisin, puolihuolimattomasti sekoitettu jäätelö toimii hyvin. Vuoraa kokea vuoka tai kulho (2 1⁄2 l) kelmulla. Lusikoi jäätelöseos astiaan ja tasoita pinta. Nosta pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

2. Vatkaa juuri ennen tarjoilua marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa edelleen vatkaten ja nosta kulho vesihauteen päälle. Vatkaa kuohkeaksi ja kädenlämpöiseksi vaahdoksi. Tunnet sormissasi, kun sokeri on sulanut ja se ei tunnu enää kiteiseltä. Nosta kulho vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja kuohkeaa sekä jäähtynyt.

3. Kumoa jäätelökakku tarjoiluastialle. Lusikoi marenki sen päälle niin, ettei jäätelöä näy ollenkaan. Halutessasi voit paahtaa marengin pinnan uunissa, mutta se ei ole välttämätöntä, koska marenki on jo kypsää. Nosta Baked Alaska -jäätelökakku 225 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes marenki saa hieman väriä. Tarkkaile uunia, jotta marenki ei tummu liiaksi eikä jäätelö ala sulaa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 26/18.

Jäätelökakkuja juhlaan: