Gluteeniton luumupiirakka
Luumuinen torttumarmeladi sopii jouluisen piirakan täytteeksi. Gluteeniton piirakkapohja toimii myös suolaisessa piirakassa.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 8 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
Ainekset
Luumupiirakan gluteeniton pohja:
- 100 g kylmää voita kuutioituna
- 1 kananmuna
- 1 dl riisijauhoa
- ½ dl tattarijauhoa
- 1 ½ dl gluteenitonta kaurajauhoa
- 1 rkl psylliumkuitujauhetta
- 1-2 rkl kylmää vettä
Luumupiirakan täyte:
- 2 x 300 g:n purkkia valmista luumuhilloa
- 3 rkl makeaa likööriä tai jälkiruokaviiniä (esim. Vin Santoa tai portviiniä) voi halutessaan jättää poiskin
- 1 tl piparkakkumaustetta
- 3 kananmunaa
Luumupiirakan tähtikuviot:
- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 150 g kylmää voita
- ½ dl raakaruokosokeria
- 1 tl inkiväärijauhetta
- ¼ tl vaniljajauhetta
- 1 kananmuna
Voiteluun:
- 1 keltuainen
- 2 rkl sokeria
Valmistusohje
Gluteeniton luumupiirakka leivotaan helposti näin:
1. Valmista ensin taikina tähtikuvioita varten. Sekoita jauhot, kuutioitu kylmä voi, sokeri, inkivääri ja vaniljajauhe muruseokseksi sormin tai yleiskoneella. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinapalloksi. Älä vaivaa taikinaa. Litistä taikina- pallo littanaksi ja kääri se kelmuun tai laita ilmatiiviiseen rasiaan ja nosta kylmään ainakin tunniksi. Taikinan pitää olla täysin kylmää ja jähmeää, muuten siitä on vaikea ottaa muotilla paloja.
2. Sekoita pohjan ainekset nopeasti taikinaksi yleiskoneen taikinakoukulla. Älä vaivaa, vaan sekoita nopeasti. Litistä pallo littanaksi ja kääri se kelmuun tai laita ilmatiiviiseen rasiaan ja nosta kylmään ainakin tunniksi. Kylmää taikinaa on helpompi käsitellä.
3. Ota taikinat jääkaapista. Kauli pohjataikina pyöreäksi ja painele se piirakkavuoan (23 cm) pohjalle ja reunoille. Kauli tähtikoristeen taikina kahden leivinpaperin välissä noin 1⁄2 cm paksuiseksi levyksi. Irrota päällimmäinen paperi.
4. Sekoita täytteen ainekset. Lusikoi täyte pohjan päälle. Ota tähtimuoteilla pipareita kaulitusta koristetaikinasta ja nosta tähdet piirakkatäytteen päälle juuri ennen uuniin menoa. Paista ylijääneestä taikinasta pieniä keksejä.
5. Paista 170 asteessa noin 30 minuuttia. Valmista piirakka hyvissä ajoin etukäteen. Säilytä jääkaapissa.
Ohje on julkaistu Kotiliedessä 22/18.
Joulu maistuu myös näissä makeissa leivonnaisissa:
Kommentoi
Kommentoi juttua: Gluteeniton luumupiirakka