Green goddess -salaatti

Ainekset

Green goddess -salaatti

• 150 g varhaiskaalia
• 2 kevätsipulia
• ½ kurkku
• 3 lehteä lehtikaalia
• ½ parsakaali

Green goddess -salaatinkastike

• 2 rkl kevätsipulinvarsia
• 1 parsakaalin hienonnettu jalkaosa
• 1 dl cashewpähkinöitä
• 3 dl kylmää vettä liotukseen
• 1 limetin puristettu mehu
• 1 avokado
• 2 dl babypinaatinlehtiä
• 1 valkosipuli
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 6 basilikanlehteä
• 30 g parmesaanijuustoa tai 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 dl kylmää vettä, jos haluat juoksevampaa kastiketta

Lopuksi

• 1 dl cashewpähkinöitä

Valmistusohje

Katso videolta, miten green goddess -salaatti valmistetaan:

Green goddess -salaatti valmistuu helposti näin:

1. Laita cashewpähkinät likoamaan pari tuntia ennen salaatin valmistusta kylmään veteen.
2. Hienonna kaali ja kevätsipuli. Ota sivuun pari lusikallista kevätsipulin hienonnettuja varsia kastiketta varten.
3. Kuutioi kurkku ja hienonna lehtikaalinlehdet. Poista lehtiruoti, jos se on kova ja paksu. Hienonna parsakaali. Parsakaalin kovan jalkaosan voi käyttää kastikkeeseen.
4. Tee kastike. Laita sipulinvarret ja paraskaalin jalat korkeaan sauvasekoittimen kulhoon. Siivilöi cashewpähkinöistä liotusvesi pois. Lisää kulhoon nyt cashewpähkinät, limetin puristettua mehua, avokadoa, pinaatinlehtiä, valkosipulia, oliiviöljyä, ripaus suolaa, basilikanlehtiä ja parmesaanijuustoa tai ravintohiivahiutaleita. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Lisää vähän kylmää vettä, jos haluat juoksevamman kastikkeen.
5. Laita kaikki ainekset tarjoilukulhoon ja sekoita kastike green goddess -salaatin joukkoon.
6. Paahda päälle vielä halutessasi cashewpähkinöitä. Pähkinät paahdetaan kuivalla pannulla ilman öljyä.

Vinkki! Klassinen isoäidin salaatti hurmaa – muistatko vielä sen herkullisen maun?

Lue myös Anna.fi: Parsasalaatti maistuu tillikastikkeen kanssa