Jouluinen dukkah-mausteseos
Hurmaa vieraasi ja ripottele ruokiin eksoottista dukkah-mausteseosta. Purkillinen jouluista dukkahia sopii hyvin lahjaksi tai joulun myyjäisiin.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 10 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
- Laktoositon
- Maidoton
- Munaton
- Vegaaninen
Ainekset
- 2 rkl suolattomia pistaasipähkinöitä
- 2 rkl manteleita
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 tl korianterinsiemeniä
- ¼ tl kokonaisia mustapippureita
- ½ tl jauhettua kanelia
- ½ tl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl kuivattuja karpaloita
Valmistusohje
Mitä on dukkah?
Alkuperältään egyptiläinen dukkah on monipuolinen mausteseos, jossa on yleensä erilaisia pähkinöitä, siemeniä ja mausteita, joskus myös yrttejä.
Kokeile seosta: • juuressalaatteihin • persimonjuustosalaattiin
• lihan, kalan tai broilerin jakasvisten maustamiseen • linssi-, bataatti- tai porkkanasosekeiton päälle • maalaisleivän ja oliiviöjyn kanssa dippinä
Jos kaipaat dukkahiin vaihtelua, vaihda pähkinöitä ja kuivamausteita tai jätä karpalot pois, ja korvaa ne esimerkiksi kuivatulla puolukalla.
Valmistusohje:
1. Paahda pistaaseja ja manteleita kuivalla pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, mutta älä polta. Siirrä lautasella ja jäähdytä.
2. Sekoita keskenään seesamin- ja korianterinsiemenet sekä mustapippurit. Paahda kuivalla pannulla 1–2 minuuttia. Jäähdytä.
3. Pane karpaloita lukuunottamatta kaikki mausteet tehosekoittimeen, ja jauha tasaiseksi seokseksi. Pienennä karpalot veitsellä ja lisää joukkoon.
Kokeile dukkah-mausteseosta esimerkiksi:
Ruoka.fi: Dukkapaneroitu broileri ja mausteinen porkkanasalaatti
Kommentoi
Kommentoi juttua: Jouluinen dukkah-mausteseos