Kanakorma

Ainekset

Kanakorma, maustetahna:

• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 2 rkl inkivääriä raastettuna
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl kanelia
• ½ tl jauhettua kardemummaa

Lisäksi

• 400 g maustamattomia broilerin rintafileitä
• 1 ruukku korianteria
• 4 rkl gheetä tai ruokaöljyä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 2 dl kermaa
• 1 dl mantelijauhetta
• 1 dl manteleita
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

Kanakorma valmistuu helposti näin:

1. Kuori kaksi valkosipulinkynttä, sipuli ja inkivääri. Raasta sipuli raastimen isolla terällä ja valkosipulit ja inkivääri pienellä. Tarvitset kaksi ruokalusikallista inkivääriä. Mittaa kippoon mausteet eli kaksi teelusikallista jauhettua korianteria, kaksi teelusikallista juustokuminaa, teelusikallinen chilijauhetta, teelusikallinen paprikajauhetta, teelusikallinen kurkumaa, teelusikallinen kanelia ja puoli teelusikallista jauhettua kardemummaa.
2. Ota 400 grammaa maustamattomia broilerin rintafileitä. Pilko broilerinfileet neljään palaan. Hienonna ruukku korianteria.
3. Laita iso, korkeareunainen paistinpannu liedelle ja lisää neljä ruokalusikallista gheetä tai ruokaöljyä. Lisää mausteet ja kuumenna pikkuhiljaa niin, että mausteet kiehahtavat. Varo, ettet polta niitä.
4. Laita mausteiden joukkoon sipulit, valkosipuli- ja inkivääriraaste ja kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä. Paista noin 5 minuuttia, koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet ja raasteet kypsyvät pannulla tahnamaiseksi.
5. Kaada joukkoon tölkki kookosmaitoa, kaksi desilitraa kermaa ja lisää desilitra mantelijauhetta. Sekoita hyvin ja laita broileripalat kastikkeeseen. Hauduta currya 30–40 minuuttia. Sekoita kastiketta aika ajoin.
6. Paahda desilitra manteleita kuumalla kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Mausta kastike teelusikallisella suolaa ja lisää mantelit ennen tarjoilua.

Vinkki! Tarjoa kanakorma keitetyn riisin ja naanleivän kera.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 2/2023.

Lue myös Anna.fi: Butter chicken eli intialainen voikana