Kasvishampurilainen

1. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa
karkeaksi raasteeksi. Kuori
ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
Kuullota sipuleita ja kasvisraasteita
pannulla öljyssä mausteseoksen
kanssa, kunnes kasvikset
tuntuvat pehmeiltä ja suurin osa
nesteistä haihtuu. Nosta seos
jäähtymään.

2. Liota leipäviipaleita hetki
vedessä ja purista sitten vesi pois
leivistä. Nosta tehosekoittimeen
jäähtynyt kasviseos, leivät,
valutetut kikherneet, säilykepepperonit,
muna ja mausteet.
Aja tasaiseksi massaksi. Sekoita
joukkoon hienonnettu korianteri.

3. Kuumenna rasvaseos ohukaispannulla
ja nostele kasvismassaa
pannulle. Paista kasvispihvit
hitaasti miedolla lämmöllä
molemmin puolin kullanruskeiksi.

4. Paista kanamunat pannulla ja
mausta kevyesti suolalla. Viipaloi
tomaatit. Huuhtele ja valuta idut.
Nostele kasvispihvien väliin paistetut
munat, tomaattiviipaleita
ja ituja.