Kylmäsavulohikeitto

Ainekset

Kylmäsavulohikeitto

• 4 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 tomaatti
• ½ purjoa
• 2 rkl voita
• 1 l vettä
• 2 kalaliemikuutiota
• 150 g kylmäsavulohta
• 2 tl kalakastiketta
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl rouhittua mustapippuria
• 120 g smetanaa

Tilliöljy

• 1 ruukku tilliä
• 2+2 dl vettä
• 2 dl jäitä
• 2 dl rypsiöljyä

Valmistusohje

Kylmäsavulohikeitto valmistuu helposti näin:

1. Tee ensin tilliöljy. Mittaa kaksi desilitraa vet­tä pieneen kattilaan ja laita kaksi desilitraa jäitä ja kaksi desilitraa vettä kulhoon valmiiksi. Kiehauta vesi kattilassa, laita ruukku tilliä kuumaan veteen 10 sekunniksi. Siivilöi tillit ja laita ne heti jääveteen jäähtymään. Ota tillit vedestä ja purista kuivaksi ja laita ne ja kaksi desilitraa rypsiöljya sauva­- tai tehose­koittimen kulhoon. Soseuta 3-­5 mi­nuuttia, kunnes tilliöljy on tasaista ja kirkkaan vihreää. Kaada sose tihe­ään siivilään ja anna öljyn valua ruo­an valmistuksen ajan.
2. Kuori ja kuutioi neljä perunaa ja kaksi porkkanaa. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja pilko puolikas purjo.
3. Kuumenna kaksi ruokalusikallista voita kattilassa. Kuullo­ta juureksia muutama minuutti, lisää purjo, tomaatti, litra vettä ja kaksi kalaliemikuutiota. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 mi­nuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Pilko 150 grammaa kylmäsavulohta ja lisää ne keittoon. Keitä vielä 5 minuuttia. Mausta keit­to kahdella teelusikallisella kalakastiketta, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoa kylmäsavulohikeit­to smetanan ja tilliöljyn kanssa.

Vinkki! Leivo keittoannoksen kylkeen yön yli sämpylöitä.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 23/2023.

Lue myös Anna.fi: Teresan savulohikeitto