Lehtikaalipesto-pasta-kasvissalaatti

Name: Lehtikaalipesto-pasta-kasvissalaatti
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 5 dl (raakana) kierrepastaa; 10 kirsikkatomaattia; 1 dl herneitä; 1/2 parsakaali; 2 dl vihreitä papuja; 5-6 lehtikaalin lehteä; 1 valkosipulinkynsi; kourallinen basilikaa; 3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä; 1 1/2 dl raastettua parmesania; 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa; 2 dl oliiviöljyä; 1 tl suolaa

Lehtikaalipesto-pasta-kasvissalaatti on raikas ja täyttävä kesäruoka, joka sopii lisukkeeksi tai ateriaksi sellaisenaan. Lehtikaalipesto antaa mehevän maun pastalle. Lisää joukkoon roppakaupalla omia suosikkikasviksiasi tai kokeile mozzarellapallojen kanssa.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Pastasalaatti:

5 dl (raakana) kierrepastaa

10 kirsikkatomaattia

1 dl herneitä

1/2 parsakaali

2 dl vihreitä papuja

Mainos

Lehtikaalipesto:

5-6 lehtikaalin lehteä

1 valkosipulinkynsi

kourallinen basilikaa

3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä

1 1/2 dl raastettua parmesania

1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

Valmistusohje

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.

2. Pese kaikki kasvikset. Halkaise tomaatit. Irrota herneet palkoista. Suikaloi paprika. Irrota parsakaalin kukinnot ja leikkaa pavuista päät pois.

3. Keitä parsakaaleja ja papuja 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä. Jäähdytä kylmän veden alla, valuta hyvin. Sekoita kasvikset pastan joukkoon.

4. Tee pesto. Leikkaa lehtikaalista kova ruoti pois. Ryöppää lehtikaaleja kuumassa vedessä hetken ajan ja jäähdytä heti kylmän veden alla. Valuta ja leikkaa suikaleiksi.

5. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Laita kaikki loput ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasainen pesto. Sekoita osa pestosta pastasalaatin joukkoon, lopun voit käyttää muissa ruuissa. Anna maustua hetki.

Kokeile myös näitä kesäisiä kasvispastoja: