Luumutäytekakku

Luumutäytekakku leivotaan helposti näin:

1. Tee edellisenä päivänä kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot, ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista kakkupohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa ja anna kakkupohjan jäähtyä seuraavaan päivään.

2. Pane luumut likoamaan edellisenä päivänä. Kiehauta vesi ja sokeri. Lisää liemeen konjakki tai sitruunamehu. Liota luumuja liemessä seuraavaan päivään.

3. Tee luumutortut edellisenä päivänä. Vaahdota kerma. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Nypi kuutioitu voi jauhojen kanssa muruiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita nopeasti taikinaksi. Anna taikinan levähtää kylmässä. Kauli taikina levyksi ja tee osa taikinasta normaalikokoisiksi luumutortuiksi ja osa pieniksi, koristeiksi sopiviksi minitortuiksi. Paista minitorttuja 250 asteessa muutama minuutti, normaalikokoisia luumutorttuja kymmenisen minuuttia.

4. leikkaa kakku kahteen osaan. Kostuta luumujen liotusliemellä. Levitä täytteeksi luumusosetta ja kermavaahtoa. Kokoa kakku. Päällystä kakun pinta ohuelti luumusoseella ja kermavaahdolla, myös reunoilta. Pursota loppu kerma kakun pinnalle ruudukoksi. Asettele ruudukkoon liotettuja luumuja. Korista täytekakun reunat minikokoisilla tortuilla.

Lue myös: Kuivatut hedelmät kuuluvat joululeivontaan – maistuisiko aprikoosikakku tai joulustruudeli? Katso 6 makeaa ohjetta

Lue myös Anna.fi/ruoka: Puolalainen luumu-marenkikakku