Päärynä-mantelimuffinit
Kaikkea ei tarvitse leipoa itse alusta alkaen. Hyödynnä kaupan paistovalmiit croissantit tässä päärynä-frangipanecruffineissa.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 18 annosta
Ainekset
- 2 päärynää
- 3 tlk (à 240 g) paistovalmiita croissantteja (tölkissä)
FRANGIPANE ELI MANTELITAHNA:
- 100 g pehmeää voita
- 100 g tomusokeria
- 1 kananmuna
- 100 g mantelijauhetta
VUOKIEN VOITELUUN:
- voita
Lisäksi:
- 1 dl kaneli-sokeriseosta
Valmistusohje
1. Pese päärynät, halkaise pitkittäin ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuenohuiksi viipaleiksi. Valmista frangipane. Notkista pehmeä voi kulhossa. Lisää joukkoon tomusokeri, kanamuna ja mantelijauhe ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
2. Avaa ja levitä croissant-taikinat yksitellen kevyesti jauhotetulle pöydälle. Leikkaa taikinalevyt poikittaisista katkoviivoista kolmeen osaan. Kauli jokainen taikinalevy hieman pidemmiksi, ovaalinmuotoisiksi levyiksi niin, että kulmittaiset kolmioviivat saavat mennä umpeen.
3. Levitä 1/3 mantelitahnasta jokaiselle levylle tasaisesti. Nostele päärynäviipaleita lomittain jokaisen taikinalevyn pidemmille sivuille, puoleen väliin saakka. Kääri pituussuunnassa, aloittaen päärynätäytteiden puolelta, varovasti venyttäen tiukalle rullalle. Toista näin jokainen levy.
4. Leikkaa taikinapötköt halki pituussuunnassa. Kieputa leivonnaiset spiraalinmuotoon ruusukkeiksi ja nosta voideltuun muffinivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Valmista loput croissant-taikinat samalla tavalla.
5. Anna leivonnaisten kohota noin tunti peitettynä. Paista 175 asteisen uunin keskitasossa 30 minuuttia.
6. Anna jäähtyä hetki, ja irrota leivonnaiset varovaisesti veitsen avulla vuoista. Pyörittele lämpiminä kaneli-sokerissa.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 19/17.
Kokeile myös näitä syksyisiä leivonnaisia:
Kommentoi
Kommentoi juttua: Päärynä-mantelimuffinit