Pasta carbonara joulukinkusta

Katso videolta, miten pasta carbonara joulukinkusta valmistetaan:

Pasta carbonara joulukinkusta valmistuu helposti näin:

1. Kuutioi ensin 400 grammaa joulukinkkua.
2. Jos kinkku on kovin vähärasvaista, lisää pannulle 20 grammaa voita ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.
3. Paista kinkkukuutiot rapeiksi. Anna kinkkukuutioiden paistua ihan rauhassa superrapeiksi. Tähän menee aikaa noin vartti. Varo, etteivät kinkkupalat pala. Rapeus syntyy rauhassa paistamalla, pitkään ja suhteellisen kovalla lämmöllä. Sekoittele kinkkupaloja varovasti välillä, että ne ruskistuvat tasaisesti.
4. Siirrä rapeaksi paistut kinkkukuutiot pois pannulta.
5. Jätä rasva pannulle jäähtymään. Tämä pannulle jäänyt rasva on oleellinen osa carbonaran kastiketta.
6. Laita tässä välissä pasta kiehumaan kevyesti suolattuun veteen.
7. Kun pasta on melkein valmista, tee kastike.
8. Varmista, että pannu ja rasva ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi. Jos rasva tai pannu ovat kuumia, kananmunat menevät kokkeliksi ja se ei ole kastikkeen tarkoitus. Lisää jäähtyneeseen pannuun rasvan päälle kuusi kananmunan keltuaista ja rapeat kinkkukuutiot ja noin 80 grammaa raastettua pecorinojuustoa. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Sekoita hyvin.
9. Lisää noin kaksi desilitraa pastan keitinvettä. Tästä muodostuu kermainen kastike pastalle. Carbonaraan ei lisätä kermaa, eikä kastiketta keitetä.
10. Lisää kuuma pasta mukaan pannulle.
11. Sekoita ja lisää vielä noin 20 grammaa raastettua pecorinojuustoa.
12. Rullaa pasta kauniisti kuumennetuille lautasille ja tarjoile heti.

Vinkki! Testaa näitäkin pastaohjeita, jos rakastat pastaa.

Lue myös Anna.fi: Tässä 10 herkullista pastaohjetta arkeesi