Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Tofukinkku

Tofusta taiot upean vegaanisen joulukinkun. Tofukinkku maistuu jokaiselle. Maku paranee kylmäsäilytyksessä, kokeile vegaanista kinkkua myös ohuina viipaleina leivän päällä.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
6  annosta

Ainekset

Tofukinkku

  • 600 g kylmäsavutofua (Jalotofu)
  • 2 sipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • 2 rkl kasvisliemijauhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • ½ dl soijakastiketta
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 5 rkl perunajauhoja

Tofukinkku kuorrutus

  • 4 rkl vahvaa sinappia
  • ½ dl mantelijauhoja tai gluteenittomia korppujauhoja

Tofukinkku koristelu

  • 2 tl kokonaisia neilikoita
  • 3 rosmariininoksaa

Valmistusohje

Tofukinkku valmistetaan helposti näin:

1. Kuori ja hienonna kaksi sipulia ja kahdesta kolmeen valkosipulinkynttä. Kuullota pari minuuttia öljyssä.

2. Soseuta kaksi kylmäsavutofua ja lisää joukkoon sipulit.

3. Lisää taikinan joukkoon kaksi ruokalusikallista kasvisliemijauhetta, yksi teelsuikallinen paprikajauhetta, kaksi ruokalusikallista öljyä, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä, puoli desilitraa soijakastiketta ja kaksi ruokalusikallista ruskeaa sokeria. Lisää lopuksi yksi desilitraa mantelijauhoja ja viisi ruokalusikallista perunajauhoja. Sekoita tasaiseksi, taikinasta tulee paksua ja pehmeää.

4. Muotoile taikinasta kinkun mallinen pallo. Lisää tarvittaessa perunajauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Kääri kinkku folioon ja anna tekeytyä 30–60 minuuttia.

5. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista kinkkua 45–50 minuuttia. Anna jäähtyä täysin, mieluiten yön yli.

6. Sivele pinta neljällä ruokalusikallella vahvaa sinappia ja ripottele päälle puoli desilitraa manteli- tai korppujauhoja.

7. Koristele tofukinkku kokonaisilla neilikoilla ja rosmariininoksilla. Tee lisukkeeksi uunijuureksia.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/2019.

Lue myös. Vegaaninen joulu – tarjoa näitä jouluruokia vegaanille

Lue myös Anna.fi: Parhaat tofureseptit

Kommentoi

Kommentoi juttua: Tofukinkku

Sinun täytyy kommentoidaksesi.