Vegaaninen marenki

Vegaaninen marenki valmistuu helposti näin:

1. Tarvitset kikherneitä, jotka ovat säilötty suolaliemeen. Valuta puolitoista desiä kikhernepurkin lientä eli aquafabaa sekoituskulhoon ja vatkaa se vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa noin kaksi minuuttia.
2. Lisää vaahdon sekaan kaksi desiä sokeria, kaksi teelusikallista sitruunamehua ja kaksi teelusikallista vaniljasokeria.
3. Vaahdota massaa sähkövatkaimen täysteholla vielä noin 5–15 minuuttia. Vaahto on valmis paistettavaksi, kun se on kiinteää. Vatkausaika riippuu sähkövatkaimen tehoista.
4. Levitä, lusikoi tai pursota marenki leivinpaperin päälle pellille haluamaasi muotoon. Tästä määrästä tulee noin 10 pientä marenkia.
5. Jätä vegaanisten marenkien väliin tilaa, sillä marenki saattaa levitä hieman uunissa. Jos vaahto jää löysäksi vatkausvaiheessa, sokeri valuu ulos marengista paistovaiheessa ja marengit eivät onnistu. On siis erityisen tärkeää vatkata niin kauan, että sokeri on sekoittunut kunnolla vaahtoon.
6. Paista marenkeja 100 asteessa uunin keskiosassa noin puolentoista tunnin ajan.
7. Anna jäähtyä hyvin. Vegaaninen marenki kovettuu jäähtyessään.

Tiesitkö? Yhdessä kikhernepurkissa (380 g/230 g) on lientä noin 1 1/2 dl.

Vinkki! Kokeile herkullista paistettavaa vegaanista juustokakkua New York -cheese caken tyyliin.

Lue myös Anna.fi: Kurkkaa inspiraatioksi myös Annan vegaaniset kakkuohjeet.