Pinaatilla täytetyt haukikiekot ja kananmunakastike
Pinaatilla täytetty haukikiekko syntyy ruodottamaksi fileoidusta hauesta. Lisukkeena keitetyt varhaisperunat, mummonkurkut ja vanha kunnon kananmunakastike ovat verrattomat.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
Ainekset
Haukikiekot:
- 2 (noin 700 g) nahatonta ja ruodotonta haukifileetä
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 4 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 tl suolaa
- ripaus rouhittua valkopippuria
- 100 g pinaattia
- 1 dl raastettua emmentaljuustoa
Kananmunakastike:
- 2 keitettyä kananmunaa
- 50 g voita
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 6 dl täysmaitoa
- 2 rkl hienonnettua tilliä
- ripaus suolaa ja rouhittua valkopippuria
Valmistusohje
1. Leikkaa haukifileet pitkittäin kahteen osaan. Peitä fileet kelmulla ja nuiji kevyesti hieman tasaisemmiksi. Sekoita kulhossa sitruunankuori, hienonnettu persilja ja mausteet. Ripottele mausteseos haukifileille.
2. Ryöppää pinaatinlehdet nopeasti pienessä tilkassa kiehuvaa vettä. Valuta, purista vesi huolella pois ja hienonna. Sekoita pinaatin joukkoon huolella juustoraaste. Nosta fileiden päähän keko pinaattiseosta, kietaise rullalle ja sido rullat joko ohuella puuvillalangalla tai cocktailtikuilla.
3. Kastele leivinpaperiarkki märäksi ja rutista kosteaksi. Asettele kalarullat arkin keskelle ja nostele leivinpaperinreunat kalojen suojaksi. Nosta kalapussi varovasti kattilan höyryosaan, jonka alla on kiehuvaa vettä. Peitä kattila kannella ja anna kalojen höyrystyä kattilassa 10 minuuttia.
4. Kuori kananmunat ja pilko ne munaleikkurilla kahteen suuntaan hakkelukseksi. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna seoksen kiehahtaa. Sekoittele hetki. Lisää lämmin maito ohuena nauhana samalla sekoittaen. Keitä muutama minuutti samalla huolellisesti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää kananmunat, hienonnettu tilli ja mausteet. Tarjoa kastike höyrytettyjen haukikiekkojen kera.
Lisää reseptejä: Mehevä haukimureke Haukipullat Ruoka.fi: Haukibouillabaisse
Kommentoi
Kommentoi juttua: Pinaatilla täytetyt haukikiekot ja kananmunakastike