Fenkolisilakat

1. Levitä silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Mausta pinnat kevyesti suolalla ja rouhitulla valkopippurilla sekä raastetulla valkosipulilla. Käännä silakat kaksinkerroin kiinni.

2. Halkaise fenkoli, poista kova kantaosa ja varret. Säästä tupsut. Kuori sipuli. Leikkaa fenkoli ja sipuli ohuiksi lastuiksi. Sekoita kulhossa sipulit, fenkolit, hienonnettu lehtipersilja ja öljy.

3. Asettele sipulit ja fenkolit silakoiden kanssa laakeaan kevyesti öljyttyyn uunivuokaan. Valuta tasaisesti päälle vaahterasiirappi.

4. Kypsennä silakoita 225-asteisessa uunissa paahtamalla noin 20 minuuttia, kunnes fenkolit pehmenevät ja silakat kypsyvät. Voit kääntää grillivastukset loppuvaiheessa päälle muutamaksi minuutiksi, jotta silakat saavat hieman väriä. Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle heti pakastepuolukat. Koristele vuoka fenkolintupsuilla.

Katso myös: Silakkaruokia perinteisellä ja modernilla otteella