Lampaanpaisti

Lampaanpaisti kypsyy maukkaaksi miedossa lämmössä. Sitruunalla ja yrteillä maustettu marinointiliemi sopii paistinliemeksi ja valeluun. Valele paistia usein paiston aikana, niin saat mehevän lampaanpaistin. Jos ostat lampaanpaistin jäisenä, varaa useampi päivä sen sulattamiseen.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

lampaanpaisti:

3 kg painoinen lampaan tai karitsan paisti

marinadi:

1 sitruunan suikaloitu kuori ja mehu

0.5 dl oliiviöljyä

1 rkl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

kourallinen timjaminoksia

laakerinlehti

1 tl ruokosokeria

(puolikas chilipippurin palko)

6 valkosipulinkynttä

Mainos

vuokaan:

kokonainen valkosipuli

4 sipulia

1 sitruuna

Valmistusohje

Lampaanpaisti vaati 3 tuntia aktiivista tekemistä, marinointiin kannattaa varata 8 tuntia.

1. Huuhdo lampaanpaisti ja poista sitkeä kalvo sekä isot rasvakerrokset pinnalta. Pistä paisti kinkkupussiin. Kuori sitruuna kuorimaveitsellä. Sekoita marinadiainekset ja kaada seos pussiin lampaanpaistin päälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Käännä paistia pari kertaa marinoitumisen aikana.

2. Ota paisti jääkaapista ja aseta uunivuokaan. Kaada päälle marinadi. Anna olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Aseta kuoritut sipulit vuokaan. Poista valkosipulista kuivuneet kuoret ja leikkaa kynsien päät. Aseta kokonainen valkosipuli ja lohkottu sitruuna vuokaan. Nosta lämpötila 175 asteeseen.

3. Kypsennä lampaanpaistia pari tuntia 150 asteessa välillä paistoliemellä valellen ja anna kypsyä vielä vajaan tunnin ajan. Jos haluat läpikypsän paistin kypsymisaika on kolmisen tuntia, sisältä punaisen paistin noin 2 1⁄2 tuntia. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi lampaanpaistin kypsyys.

4. Tarjoa lampaanpaisti Hasselbackan perunapaistoksen kanssa.

Katso myös nämä lammasreseptit: