Reseptit
30-60 min
10

Kylmä mausteinen porkkanakeitto

Kylmä keitto sopii täydellisesti kesäjuhlien noutopöytään. Valmista kookospohjainen porkkanakeitto jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii maustua.

Ainekset

Lisää kauppalistalle
1 kg porkkanoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
1 1/2 tl currya
1 tl kurkumaa
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 1/2 l kasvislientä
3 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 dl kookoskermaa
1 rkl sitruunamehua

Päälle:

seesaminsiemeniä ja rouhittua pähkinää

Valmistusohje

1. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipulit ja hienonna.

2. Kuullota porkkanoita ja sipuleita öljytyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää curry, kurkuma ja inkivääri, kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi. Keitä kypsäksi noin 25 minuuttia.

3. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää kerma ja sitruunamehu. Tarkista maku. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

4. Kaada laseihin ja koristele keiton pinta seesaminsiemenillä ja rouhitulla pähkinällä.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 9/18.

Myös nämä kylmät keitot sopivat noutopöytään: 

kylmä porkkana-melonikeitto

Kylmä porkkana-melonikeitto

kylmä avokadokeitto

Kylmä avokadokeitto

Manteligazpacho

Manteli-gazpacho

Anna.fi: Kylmä melonikeitto

Keskustelu

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.