Kylmä mausteinen porkkanakeitto
Kylmä keitto sopii täydellisesti kesäjuhlien noutopöytään. Valmista kookospohjainen porkkanakeitto jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii maustua.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 10 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
- Laktoositon
- Maidoton
- Munaton
Ainekset
- 1 kg porkkanoita
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl öljyä
- 1 ½ tl currya
- 1 tl kurkumaa
- 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 ½ l kasvislientä
- 3 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa
- 2 dl kookoskermaa
- 1 rkl sitruunamehua
Päälle:
- seesaminsiemeniä ja rouhittua pähkinää
Valmistusohje
1. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipulit ja hienonna.
2. Kuullota porkkanoita ja sipuleita öljytyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää curry, kurkuma ja inkivääri, kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi. Keitä kypsäksi noin 25 minuuttia.
3. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää kerma ja sitruunamehu. Tarkista maku. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
4. Kaada laseihin ja koristele keiton pinta seesaminsiemenillä ja rouhitulla pähkinällä.
Ohje on julkaistu Kotiliedessä 9/18.
Myös nämä kylmät keitot sopivat noutopöytään:
Kommentoi
Kommentoi juttua: Kylmä mausteinen porkkanakeitto