Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Kylmä mausteinen porkkanakeitto

Kylmä keitto sopii täydellisesti kesäjuhlien noutopöytään. Valmista kookospohjainen porkkanakeitto jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii maustua.

Valmistusaika
30-60 min
Annosmäärä
10  annosta

Ainekset

  • 1 kg porkkanoita
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl öljyä
  • 1 ½ tl currya
  • 1 tl kurkumaa
  • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 ½ l kasvislientä
  • 3 rkl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 rkl sitruunamehua

Päälle:

  • seesaminsiemeniä ja rouhittua pähkinää

Valmistusohje

1. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipulit ja hienonna.

2. Kuullota porkkanoita ja sipuleita öljytyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää curry, kurkuma ja inkivääri, kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi. Keitä kypsäksi noin 25 minuuttia.

3. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää kerma ja sitruunamehu. Tarkista maku. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

4. Kaada laseihin ja koristele keiton pinta seesaminsiemenillä ja rouhitulla pähkinällä.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 9/18.

Myös nämä kylmät keitot sopivat noutopöytään: 

kylmä porkkana-melonikeitto

Kylmä porkkana-melonikeitto

kylmä avokadokeitto

Kylmä avokadokeitto

Manteligazpacho

Manteli-gazpacho

Anna.fi: Kylmä melonikeitto


Kommentoi

Kommentoi juttua: Kylmä mausteinen porkkanakeitto

Sinun täytyy kommentoidaksesi.