Paahdettua kukkakaalihummusta ja pitasipsejä

Name: Paahdettua kukkakaalihummusta ja pitasipsejä
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pieni (500-600 g) kukkakaali; noin 200 g kypsiä säilykekikherneitä tai itse keitettyjä; noin 2 rkl oliiviöljyä; 4 rkl seesaminsiementahnaa eli tahinia; 1 valkosipulinkynsi; noin 1/2 sitruunan mehu; 1 tl jauhettua juustokuminaa; 1 tl sormisuolaa; 1/2 tl kurkumaa; 4 pitaleipää; oliiviöljyä; ripaus sormisuolaa; hienonnettua lehtipersiljaa

Erilaiset tahnat ovat Lähi-idän keittiölle ominaista tarjottavaa ja sopivat mainiosti illanistujaisten tarjottavaksi. Paahdettua kukkakaalihummusta dippaillaan rapeilla pitaleipäsipseillä suoraan suuhun.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Paahdettua kukkakaalihummus:

1 pieni (500-600 g) kukkakaali

noin 200 g kypsiä säilykekikherneitä tai itse keitettyjä

noin 2 rkl oliiviöljyä

4 rkl seesaminsiementahnaa eli tahinia

1 valkosipulinkynsi

noin 1/2 sitruunan mehu

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl sormisuolaa

1/2 tl kurkumaa

Pitasipsit:

4 pitaleipää

oliiviöljyä

ripaus sormisuolaa

Koristeeksi:

hienonnettua lehtipersiljaa

Valmistusohje

1. Nosta kukkakaali kulhossa mikroon ja kypsennä täydellä teholla noin 10 minuuttia. Lämmitä uunin grillivastukset täydelle teholle. Kumoa kukkakaali uunipellille ja paahda noin 5 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

2. Käännä uuni 200 asteeseen. Valuta kikherneet, mutta säästä liemi. Huuhtele 1 dl kikherneistä kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperin päällä. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ja pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja sormisuolaa. Paahda herneitä 30 minuuttia.

3. Valmista pitaleivät. Halkaise pitaleivät ja sipaise niille öljyä. Leikkaa kolmion muotoisiksi paloiksi ja mausta sormisuolalla. Levitä palat kikherneiden kanssa samalle pellille, kun jäljellä on noin 7 minuuttia paahtamisaikaa. Paahda kauniin kullan ruskeiksi.

4. Nosta paahdettu kukkakaali monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä. Lisää loput kikherneet, tahini, paloiteltu valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja mausteet. Aja tasaiseksi tahnaksi. Notkista kikherneiden liemellä sopivan pehmeäksi.

5. Valuta kukkakaalihummus kulhoon. Koristele paahdetuilla kikherneillä ja hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoile rapeiden pitasipsien kanssa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 23/18.

Hummuksen voi maustaa myös näin: