Ruoka

Gluteeniton keitto – keitä soppa keliaakikolle tai muille viljoja vältteleville

Moni keitto on luontaisesti gluteeniton, joten valinnanvaraa löytyy runsaasti. Viisi maittavaa keittoa pitää nälän pitkään poissa.

Gluteeniton keitto keitetään ilman kotimaisia viljoja: ruista, vehnää, ohraa ja kauraa. Kokosimme maukkaat sopat keliaakikoille ja muille viljoja vältteleville.

1. Gluteeniton keitto paahdetuista porkkanoista

Lähi-idästä vaikutteita saava paahdettu porkkanakeitto on maittava lounas. Kuoritut, voisulalla valellut porkkanat paahdetaan kuumassa uunissa. Kypsät juurekset jäähdytetään ja soseutetaan tehosekoittimessa yhdessä kasvisliemen kanssa. Keitto kuumennetaan herkullisen höyryäväksi, ja tarjoillaan maustamattoman jogurtin sekä dukkah-mausteseoksen kanssa.

2. Italialainen papusoppa ihastuttaa värikkyydellään

Italialaisessa papukeitossa on runsaasti kasviksia: porkkanaa, tomaattia ja kesäkurpitsaa. Kaunis lila väri on puolestaan peräisin punaisesta lehtikaalista. Kasvisliemestä kohoava intensiivinen maku ja lehtipersiljan raikkaus tuovat välimerellisen tunnelman keittiöönkin. Annos viimeistellään parmesaanijuustolla ja tarjoillaan esimerkiksi gluteenittoman yrttipatongin kera.

3. Meksikolaisessa kanakeitossa on tomaattinen liemi

Makumatka jatkuu Väli-Amerikkaan ja meksikolaisen kanakeiton pariin. Kanasuikaleiden lisäksi keitossa on proteiinia musta- tai kidneypapujen muodossa. Runsas mausteisuus takaa, että keitto lämmittää mukavasti. Lusikallinen ranskankermaa viimeistelee annoksen ja tuo täyteläisyyttä makumaailmaan.

4. Gluteeniton keitto katkaravuista ja kookoksesta

Eksoottisessa kookos-katkarapukeitossa maistuvat chili, inkivääri ja kalakastike. Katkaravut on syytä lisätä keittoon aivan viime hetkellä, jotta ne eivät sitkisty keiton lämmössä. Limemehu ja korianteri viimeistelevät makunautinnon.

5. Ahvenkeitto on klassikko

Kotoisa ahvenkeitto maistuu vaikka laiturin nokassa kesällä. Kalanperkeistä keitetty kalaliemi on ehdottoman tärkeä osa maukasta annosta. Uudenlaisen säväyksen keittoon tuovat fenkoli ja kevätsipuli. Nauti ahvenkeiton rinnalla esimerkiksi gluteenittomia sämpylöitä, joiden maanläheinen maku on peräisin kuivatuista puolukoista ja tattarihiutaleista.

Lue myös Anna.fi: Kesän sosekeitto varhaisvihanneksista