Tahmatassun limetti-kookoskakku
Pähkinäinen marenkikakku sisältää tuplasti makeaa täytettä. Kookoskinuski hurmaa herkuttelijan.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 10 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
Ainekset
Marenkipohjat:
- 5 kananmunanvalkuaista
- 2 ½ dl sokeria
- 1 dl karkeaksi jauhettua hasselpähkinää
- 1 dl maissijauhoa
LIME CURD
- 5 kananmunankeltuaista
- 3 limetin raastettu kuori
- 2 ½ dl erikoishienoa Siro-sokeria
- 1 dl limettimehua
- 1 rkl maissitärkkelysjauhoa
- 75 g voita
- 2 tl vaniljasokeria
KOOKOSKINUSKI
- 1 ½ dl kookosmaitoa (pieni tölkki)
- 1 ½ dl kuohukermaa
- 1 dl kookossokeria
- 2 ½ dl kidesokeria
VÄLIIN
- 2 dl kuohukermaa
PINNALLE
- pistaasipähkinämantelirouhetta
Valmistusohje
1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Piirrä paperiin kolme 20 senttistä ympyrää. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vaahdota valkuaiset. Lisää vähitellen joukkoon sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kestävää ja kiiltävää. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita varovasti ja kaada taikina pellille piirrettyihin ympyröihin. Voit kypsentää pohjat myös irtopohjavuoissa. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Mittaa lime curdin ainekset voita lukuunottamatta vesihaudekattilaan. Kuumenna seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee pysyvästi. Voit käyttää sähkövatkainta. Lisää voi. Nosta kattila kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kylmäksi.
4. Mittaa kinuskin ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä.
5. Kokoa kakku. Levitä alimmalle pohjalevylle lime curdia. Kaada loput curdista lasitölkkiin. Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa. Vaahdota kerma. Mausta puolet siitä lime curdilla ja loput kookoskinuskilla. Lusikoi limettikerma tahnan päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä sille kinuskikermavaahtoa ja kinuskia. Nosta kolmas levy päälle. Ripota sille pistaasirouhetta ja valuta pinnalle kinuskia. Tarjoa heti.
Katso myös muita herkkureseptejä: Mokkasuklaasuukot Karpaloita ja kinuskikermaa Helppo luumupiirakka Suklaa-mokkabrûlée Ruoka.fi: Nopeat pähkinä-kinuskileivokset
- gluteeniton ruokavalio
- gluteenittomat leivonnaiset
- joululeivonnaiset
- joulun jälkiruoat
- kevään juhlat
- kookos
- leivonnaiset
- manteli
- marengit
- pääsiäisleivonnaiset
- paras pääsiäinen
- sitrushedelmät
- unelmien joulu
- Äitienpäivä
- Joulu
- Juhlat
- Lakkiaiset ja valmistujaiset
- Pääsiäinen
- Ristiäiset ja nimiäiset
- Kananmuna
- Gluteeniton
- Kasvis
- Jälkiruoat
- Makeat leivonnaiset
Kommentoi
Kommentoi juttua: Tahmatassun limetti-kookoskakku