Hedelmäinen panforte

Panforte on toscanalainen tahmea jälkiruokaherkku hedelmillä ja pähkinöillä. Joissain resepteissä kakkuun on lisätty myös tummaa suklaata ja marsalan tilalle Vin Santo jälkiruokaviiniä.

Valmistusaika: yli 60 min
Annosmäärä: 10 annosta

Munaton

Ainekset

Hedelmäinen panforte:

300 g pähkinöitä (hasselpähkinöitä ja pistaasia)
50 g sokeroituja appelsiininkuoripaloja
250 g kuivattuja hedelmiä (pehmeä ja kivetön aprikoosi sekä taateli)
¾ dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
¾ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl kardemummaa
¾ dl hunajaa
1 ½ dl sokeria
3 rkl marsalaviiniä

Panforten päälle:

tomusokeria

Valmistusohje

1. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka (20 cm) ja leikkaa sen pohjalle leivinpaperi.

2. Paahda pähkinöitä kuivalla pan- nulla kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle jäähtymään. Rouhi pähkinät veitsellä. Paloittele aprikoosit ja taatelit.

3. Laita kulhoon pähkinärouhe, pilko- tut hedelmät ja appelsiinkuoripalat. Siivilöi joukkoon jauhot ja lisää kuivat mausteet.

4. Kuumenna kattilassa hunaja, sokeri ja viini. Anna kiehua 3–4 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut kokonaan. Kaada kuuma liemi pähkinä-hedelmä- seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja tasoita pinta.

5. Paista 150 asteessa uunin keskita- solla 35–40 minuuttia.

6. Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia. Irrota kakkuvuoasta reunat. Auta vähän veitsellä, sillä kakku on tahmea. Ripottele kakun päälle tomusokeria ja hiero ensimmäinen kerros tasaiseksi sormin. Tomuta päälle vielä uusi kerros. Leikkaa annospaloiksi. Kakku säilyy hyvin peitettynä noin kuukauden.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/18.

Lisää herkkuja joulun kahvipöytään: