Reseptit

Mausteiset pullakierteet karpalosta ja piparista

Joulupullaa on kiva leipoa koko perheen kesken. Pullan täytteeksi sopii myös kuivattu mustikka tai puolukka.

Valmistusaika: yli 60 min
Annosmäärä: 15 annosta

Ainekset

Pullataikina:

2 ½ dl maito
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 ½ dl sokeria
½ tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita

Pullakierteiden täyte:

100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 tl piparkakkumaustetta
2 dl kuivattuja karpaloita

Pullakierteiden voiteluun:

1 kananmuna

Pullakierteiden päälle:

1 ½ dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä tai maitoa

Valmistusohje

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja anna liueta. Sekoita joukkoon muna, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

2. Kauli taikina levyksi pöydälle jauhoja apuna käyttäen.

3. Sekoita keskenään täytteen pehmeä voi, sokeri ja piparkakkumauste. Voitele levy voi-mausteseoksella ja ripottele päälle kuivattuja karpaloita. Rullaa kääretortun tapaan. Leikkaa terävällä veitsellä 8–10 paksua viipaletta ja laita leikkuupinta ylöspäin irtopohjaisen voidellun kakkuvuoan pohjalle. Kohota leivinliinan alla noin 15 minuuttia. Voitele pinta vatkatulla munalla.

4. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30–35 minuuttia. Voit kokeilla pullan kypsyyttä puutikulla. Anna jäähtyä vuoassa.

9. Tee päällinen. Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu ja vesi niin, että tahna on tasaista ja riittävän paksua. Levitä jäähtyneen pullakierteen päälle.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/18.

Jouluna leivotaan pullaa: