Taateliset saaristolaissämpylät
Taatelia sisältävät sämpylät ovat saaneet inspiraationsa saaristolaisleivästä. Rukiinen leipä saa tässä reseptissä ihanaa pehmeyttä ja makeutta taateleista.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 18 annosta
- Kasvis
- Laktoositon
- Maidoton
- Munaton
Ainekset
Taateliset saaristolaissämpylät
- 125 g kuivattuja taateleita
- 2 dl vettä
- 3 dl tummaa olutta tai kotikaljaa
- 25 g hiivaa
- 1 dl kaljamaltaita
- ½ dl leipäsiirappia
- 1-1 ½ tl suolaa
- 1 tl fenkolin siemeniä
- 2 dl ruisrouhetta
- 3 dl ruisjauhoja
- noin 5 dl vehnäjauhoja
Valmistusohje
1. Poista taateleista mahdolliset siemenet. Saksi taatelit pienemmiksi ja nosta kattilaan veden kanssa. Keitä muutama minuutti. Soseuta taatelit ja lisää olut.
2. Murusta hiiva kädenlämpöiseen olut-taateliseokseen. Lisää kaljanmaltaat, siirappi, suola sekä morttelissa rouhitut fenkolin siemenet. Sekoita joukkoon ruisrouheet ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen samalla taikinaa huolella vaivaten. Alusta kimmoisan pehmeäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä noin 45 minuuttia.
3. Jaa kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä kahteen osaan. Muotoile palat pitkänomaisiksi tangoiksi. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 10 minuuttia. Tee terävällä veitsellä viillot sämpylöiden pintaan.
4. Paista uunin keskitasossa 225 lämpöasteessa noin 15 minuuttia.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 24/17.
Saaristolaisleipä muuntuu moneen:
Lakritsainen saaristolaisleipä
Kommentoi
Kommentoi juttua: Taateliset saaristolaissämpylät