Ruoka

Nyhtökaura ja quorn sopivat arkiruokiin – katso 6 maukasta ohjetta

Haluaisitko vähentää lihansyöntiä tai valmistaa arkiruokasi astetta terveellisemmin? Kasviperäisissä proteiininlähteissä riittää nyt valinnanvaraa enemmän kuin koskaan. Kokeile esimerkiksi kotimaista innovaatiota, nyhtökauraa tai rakenteeltaan kananlihaa muistuttavaa sieniproteiinivalmistetta, quornia. Tässä kuusi maukasta reseptiä, joilla onnistut.

Nyhtökaura on mainio vaihtoehto lihalle, sillä se sisältää runsaasti laadukasta proteiinia sekä kuituja, mutta vain vähän rasvaa. Se on varsin monikäyttöinen tuote, joka toimii erityisen hyvin jauhelihan asemasta. Nyhtökauran rakenne on melko pehmeä ja maku mieto, mutta se imee itseensä runsaasti makuja, ja sitä löytyy myös valmiiksi maustettuna.

Pulled oats Bowlissa eli nyhtökaurakulhossa kohtaa kaksi tämän hetken kuuminta trendiä, kulhoruoka ja vegaanisuus. Kulhon pohjan muodostaa villiriisi, jonka päälle kootaan aasialaisittain maustettua nyhtökauraa sekä raikkaita kasviksia. Voit mainiosti hyödyntää jääkaapin tähteet tai koota mieleisesi annoksen suosikkiherkuistasi. Kokeile esimeriksi tuoreita yrttejä, kurkkua sekä retiisiä ja ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä.

Tässä perjantaiherkku vailla vertaa. Kokoa makoisat pizzantäytteet nyhtökaurasta, mozzarellajuustosta ja kirsikkatomaateista. Pippurinen rucola, kivasti rouskuvat kurpitsansiemenet ja ihana valkosipulikastike tekevät tästä nyhtökaurapizzasta maagisen hyvää.

Kokeile nyhtökauraa meksikolaisessa salaatissa. Pyöräytä nyhtis suikaloidun sipulin kanssa pikaisesti pannulla ja höystä herkuksi valmiilla taco-mausteseoksella. Salaattipohja kootaan rapeasta salaatista, avokadosta ja maissista sekä kirsikkatomaateista ja viimeistellään oliiveilla sekä kourallisella maissilastuja. Oliiviöljystä ja vaaleasta balsamicosta sekoitettu kastike mehevöittää salaatin, mutta myös ranskankermaa ajaa saman asian.

Nyhtökaura hot dogeilla häädät nälän vikkelästi. Kokoa sämpylöiden väliin valmiiksi maustettua nyhtökauraa ja suikaloitua rapeaa salaattia sekä valmista tomaatti- tai sinappikurkkusalsaa. Siinä se! Samat täytteet toimivat mainiosti myös tortillan väliin kääräistynä.

Rakenteeltaan kananlihaa muistuttavaa quornia löytyy kauppojen pakastealtaista. Nyhtökauran tavoin quorn on miedonmakuinen, mutta sen voi helposti maustaa mieleisekseen. Se on omiaan erilaisissa pataruoissa vahvojen mausteiden seurassa. Huomaa, että quorn-palat eivät ole vegaanisia, sillä ne sisältävät sidosaineena munanvalkuaista.

Tähän intialaiseen quorn curryyn makua tuo itse tehty maustetahna, jonka valmistat helpoiten morttelissa. Täytelöitä tomaattipohjainen kastike paksulla jogurtilla, viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoa kaverina riisiä.

Quorn korvaa lihan myös texmex-herkkujen klassikossa, chili con carnessa. Kun maustat tomaattisen kastikkeen rohkeasti chilillä, juustokuminalla sekä valkosipulilla ja kumoat mukaan myös papuja ja suikaloitua paprikaa, ei kukaan edes huomaa, ettei lautasella ole lainkaan lihaa. Tarjoa chili con quorn riisin kera, lusikoi sitä tacojen tai tortillojen täytteeksi tai herkuttele vaikka ihan sellaisenaan maissilastujen kera.

Kokeile myös härkistä: 

Vartissa valmis härkisborssi

Savuinen härkäpapu-chilitäyte tortillalle

Härkiksellä täytetyt myskikurpitsat

Ruoka.fi: Härkistä ja kukkakaaliriisiä kiinalaisittain