Ruoka

Kuorrutus kruunaa piparin – helpot ohjeet!

Joulupiparit ovat makeita jo taikina-asteella, mutta paistetun valmiin piparin herkullisuuden voi maksimoida upealla kuorrutuksella tai pintakuvioinnilla. Kauniisti koristellut piparit sopivat myös lahjaksi tai joulukoristeeksi ikkunaan tai kuuseen.

Piparien koristelu on hauskaa joulupuuhaa. Koristele tänä jouluna piparkakut kauniilla pursotinkuviolla, värikkäillä karkkirakeilla, upealla koristemarmoroinnilla tai pintaan painetulla pitsikuviolla.

Lue myös: Pipareiden koristelua lasten kanssa

Piparien koristelu pikeerillä

Tomusokerista ja kananmunan valkuaisesta valmistettu pikeeri on paras vaihtoehto piparkakkujen kuorrutukseen. Pikeeri kovettuu kuivuessaan niin, ettei se sotkeudu tai tahmaa esimerkiksi sormia, kuten perinteinen tomusokeri-vesikuorrute saattaa tehdä. 

Pikeeriä varten tarvitset:

• 2 kananmunan valkuaista
• noin 2-3 dl tomusokeria
• (elintarvike- tai geeliväriä)

Vatkaa aineksia voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimen avulla, kunnes koostumus on tasaista. Tomusokerin määrällä voit vaikuttaa pikeerin paksuuteen. 

Tarkkojen ääriviivojen ja pistemäisten koristeiden tekemiseen sopii jämäkkä pikeeri. Kokeile paksuutta valuttamalla kuorrutusta lautaselle. Jos valuma ei leviä, vaan pysyy muodossaan, kuorrutus on sopivan paksuista pursotettavaksi. 

Tyllaa vaihtamalla saat tehtyä erilaisia ja kokoisia kuvioita. Jos et omista pursotinpussia, voit lusikoida pikeerin myös Minigrip-pussiin. Sulje pussi ja leikkaa alakulmaan pieni reikä, josta pursotat kuorrutetta.

Jos taas haluat värjätä suuria alueita, käytä juoksevaa pikeeriä. Juoksevan pikeerin teet lisäämällä valkuaisten joukkoon tomusokeria vain sen verran, että pikeeri on melko jämäkkää, mutta levittyy kuitenkin piparkakun pinnalle itsestään. Sopivan paksuuden löydät lisäämällä tomusokeria pienissä erissä ja kokeilemalla väillä pikeerin paksuutta.

Kaunis marmorikuvio onnistuu eri värisillä pikeereillä

Valkoista pikeeriä voi värjätä elintarvike- ja geeliväreillä mieleisensä väriseksi. Lisää elintarvikeväriä aina pienissä erissä tipoittain, kunnes väri on mieleisesi. Myös kaakaojauheella tai mansikan makuisella tomusokerilla saa pikeeriin hauskan värin.

Kauniin marmoroinnin teet levittämällä kahta tai useampaa eri väristä pikeeriä ja sekoittamalla kuorrutteet keskenään esimerkiksi hammastikun avulla. Katso videolta, miten onnistut marmoroinnissa helpoiten.

Jos et halua värien sekoittuvan, anna pikeerin kuivahtaa ennen seuraavan värin levittämistä. Kun rajaat piparkakun ensin paksulla pikeerillä, estät kuorrutteiden sekoittumisen ja valumisen reunojen yli. 

Piparien koristelu – hohtoa ja blingblingiä

Helppo tapa koristella piparkakut on pursottaa pintaan pikeeriä ja dipata vastapursotettu koristeraita kokonaan nonparelleihin tai koristerakeisiin. 

Myös metallinhohtoiset, kakkujen ja leivonnaisten koristeluun tarkoitetut syötävät kimallesuihkeet sekä irtonaiset elintarvikekulta- ja hopeatomut sopivat piparkakkujen koristeluun ja tuovat juhlavan säväyksen. Irtonaisen tomun tupsauttaminen piparkakun pintaan onnistuu helpoiten pienen siveltimen avulla. 

Syötäviä kimallesuihkeita ja -tomuja sekä glittereitä löydät kauppojen leivontaosastoilta.

Piparien koristelu pintakuviolla

Pikeerikuorrutteen ja karkkirakeiden sijaan voit painaa piparkakkuihin myös pintakuvion esimerkiksi pitsiliinan tai kuvioidun lasinpohjan avulla ennen paistoa. Myös veitsellä voi kaivertaa pintaan mieleisensä kuvion.

Kauli piparkakkutaikina hieman tavallista paksummaksi, painele siitä muotilla mieleisiäsi kuvioita piparkakkumuotila. Paina sitten esimerkiksi kuvioidun lasinpohjan tai pitsiliinan avulla pintaan kuvio. Paista piparkakut tavalliseen tapaan.

Värikkäät ikkunat piparkakkutaloon

Todellinen piparinikkari leikkaa piparkakkuihin ennen paistoa aukkoja pieniä sydän- tai tähtimuotteja tai vaikkapa veistä apuna käyttäen. Kun aukon täyttää hedelmätikkareista tehdyllä karkkimurskalla, karkkimurska sulaa uunissa valoa läpäiseväksi kalvoksi. Aukko kannattaa täyttää aivan kukkuralleen ja uunista oton jälkeen peltiä hieman ravistella, jotta kiehuvan karkkisulan ilmakuplat hajoaisiva. Anna piparkakkujen jäähtyä rauhassa ja irrota ne vasta sitten. 

Samaa ideaa voit käyttää myös piparakkutalon ikkunoiden lasitukseen.

Jos haluat ripustaa koristellun piparkakun roikkumaan esimerkiksi joulukuuseen tai ikkunaan, paina vastapaistettuun ja vielä pehmeään piparkakkuun reikä esimerkiksi mehupillin avulla. Pujota naru täysin jäähtyneet ja jähmettyneen piparkakun reiästä.

Artikkeli on päivitetty 25.11.2019.