Parasta kesäruokaa! Uudet perunat kuudella tapaa

Tillillä maustetut, vastakeitetyt uudet perunat herauttavat veden kielelle sellaisenaankin, mutta niistä syntyy helposti herkkuja grilliruokien kylkeen. Kokosimme parhaat perunaruoat kesäpöytään. Poimi tästä myös vinkit uusien perunoiden keittämiseen.

Uusien perunoiden keittäminen

  • Pese perunat viileässä vedessä juuresharjalla tai karhealla käsineellä hangaten.
  • Uudet perunat laitetaan kiehuvaan veteen, johon on lisätty 1 tl suolaa litraa vettä kohden.
  • Laita vettä kattilaan vain sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Kaada ylimääräinen vesi pois.
  • Keittoaika vaihtelee perunoiden koon mukaan. Mikäli perunat ovat hyvin eri kokoisia, kannattaa suuremmat lisätä keitinveteen ensin ja pienemmät vasta vähän myöhemmin. Sopiva keittoaika on noin 10-15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla.
  • Älä keitä perunoita läpikypsiksi, sillä varhaisperunat jälkikypysvät vielä hieman. Kaada vesi pois, kun perunat ovat vielä aavistuksen napakoita.
  • Laita kattila perunoineen hetkeksi takaisin liedelle, jotta kaikki kosteus haihtuu. Voit asettaa päälle puhtaan keittiöpyyhkeen tai pari arkkia talouspaperia imemään kostetutta.
  • Tarjoa perunat höyryävän kuumana tillisilpun ja voin kera.

Lue myös: Uusi peruna tuo kesän

Uudet perunat ja tillipesto

Uudet perunat maistuvat täydellisiltä voinokareen ja tillisilpun kanssa, muttei tillipestokaan kauaksi kärkipaikasta jää. Tillipestossa pyöräytetyt perunat ihastuttavat erityisesti grillatun kalan kyljessä.

uudet perunat ja tillipesto

Ohje: Uudet perunat ja tillipesto

Uudet perunat Mojo-kastikkeessa

Tapaspöydässä tarjottava Mojo-kastike on tuttu espanjalaisesta keittiöstä. Perinteisesti voimakkaasti suolatussa vedessä keitettyjen ryppyperunoiden kanssa tarjottava kastike sopii täydellisesti myös varhaisperunaoiden kaveriksi. Chilillä maustettu soosi pyöräytetään tehosekoittimessa paprikoista oliiviöljystä sekä tuoreista yrteistä.

uudet perunat mojo-kastikkeessa

Ohje: Uudet perunat mojo-kastikkeessa

Bbq-perunat

Paahtamalla edellispäivän aterialta ylijääneet perunat grillissä herätät ne jälleen uuteen hehkuun. Makunsa bbq-perunat saavat chipotle-chilistä, savupaprikajauheesta sekä valkosipulista. Paahda perunoita kuumalla paistin- tai muurikkapannulla käännellen niin, että perunat saavat paahtunutta väriä ja lämpenevät kunnolla.

bbq-perunat

Ohje: Bbq-perunat

Kinkkuun käärityt uudet perunat

Keitä uusia perunoita kerralla niin iso satsi, että niitä jää tähteeksi myös tätä ihastuttavaa tapasherkkua varten. Parmankinkkuviipaleen ympärille pyöräytetyt uudet perunat tarjotaan tomaattilohkojen, rucolan ja piparjuurella maustetun ranskankermakastikkeen kera.

 

 

Ohje: Parmalaiset perunat

Kesäinen sieni-perunasalaatti

Perunasalaatti on klassikko, josta löytyy ohjeita yhtä monta kuin on tekijöitäkin. Tässä yksi parhaista. Sieni-perunasalaatissa kohtaavat kaikki kesän suosikit: kantarellit, herneet ja uudet perunat. Ruohosipuliöljyllä viimeistelty lämmin salaatti sopii esimerkiksi makkaravartaiden tai muiden grilliruoken lisukkeeksi.

kantarelli-perunasalaatti

 

Ohje: Haalea sieni-perunasalaatti

Uudet perunat saaristolaisleivällä

Nopea ja herkullinen iltapala syntyy viipaloimalla keitettyjä perunoita voilla tai tuorejuustolla sipaistun saaristolaisleivän päälle. Lisää kaveriksi marinoitua punasipulia ja muutama tillinoksa. Nauti leipä hiukopalana sellaisenaan tai sillin tai grillatun kalan kanssa.

 

Ohje: Saunaillan perunaleipä

Avainsanat

Keskustelu

Kommentoi juttua: Parasta kesäruokaa! Uudet perunat kuudella tapaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X